全身がトロのマグロ『伊達マグロ』

全身がトロのクロマグロ『伊達マグロ』

テレビ番組で全身がトロのクロマグロを放送していた。餌として、小魚と大豆などの配合飼料を混ぜて与えているという。食感も普通のクロマグロのトロとほとんど変わらないらしい。近畿大学水産研究所の研究の成果とかで、近大クロマグロと呼ばれているらしい。

愛媛県内でも宇和島で、平成１７年から正式な認可を受け養殖マグロを生産出荷している。ブランド名は　『伊達マグロ』。宇和島といえば、真珠の養殖ですが、この真珠養殖に使用されている貝は『紅アコヤ貝』。真珠を取り出した後の貝の身は、従来は産業廃棄物として処理されていました。『伊達マグロ』は『紅アコヤ貝』の身を主な餌として育てている。愛媛県内で最も優秀な水質の養殖場で安全な飼料を与えて育った安心、安全な、養殖まぐろです。マグロの数が全世界的に減っているので、マグロ資源を保護しようと各種のマグロの漁獲量が規制されようとしているが、この真珠貝の身で育った『伊達マグロ』。エコ事業としても、この養殖事業が成功する事には意義が有るのではないでしょうか。ちなみに、『伊達マグロ』の特徴としては、赤身が少なく全身中トロ以上、大トロの身も天然では考えられないほど大きなもので、養殖場からの引き上げには、１本釣りで１匹ずつ丁寧に引き上げているそうだ。あまり大きくなると、１本釣りでの引き上げが出来ないので、２歳を超えたところで収穫しているそうです。全身の8割がトロ、2割が中トロなどといわれるクロマグロで、マグロ好きの日本人にとってはうれしい存在です。スーパーなどでも広く出回っているそうですよ。