「みかんご飯」のレシピ

「秘密のケンミンSHOW」という番組で紹介された「愛媛県人がこれを食べて育つ」というみかんご飯。

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それは、愛媛の給食には「みかんご飯」が出てくるというもの。

ポンジュースを入れて米を炊き、給食の定番メニューでもあるという「みかんご飯」。

昭和59年頃、愛媛県名産のみかんを使用した給食メニューとして誕生したという。05年には全国学校給食研究協議大会で文部科学大臣表彰を受けている。出演者は口々に「おいしい」と連呼していたが、私は見たこともなければ食べたこともないので、愛南町の友人にレシピを聞いてみました。

「みかんご飯」のレシピ

材料：1人分材料 分量 白米 1合。水 50cc。みかんジュース(果汁100%) 50cc。だし昆布。酒 5cc。塩 1.5ｇ。鳥肉 20g。生しいたけ 5g。油揚げ 5g。にんじん 5g。グリンピース 5g。 

作り方

1-米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れて水とみかんジュースを加え、だし昆布をのせて30分浸ける。

2-鳥肉としいたけは薄切り、油揚げ(油抜き)とにんじんは小さめの短冊切りにする。

3-炊飯釜に具材と酒・塩を加えて混ぜ。炊飯する。

4-グリンピースは軽く茹で、炊き上がりに加える。

オレンジ色をしたみかんご飯、どうやら南予限定らしい。